[問題] 開鍋後使用一次變成這樣

看板 cookclub

作者 hushiang (我練功發自真心)

時間 2024-10-27 01:04:47

留言 42 ( 21推 0噓 21→ )

https://i.imgur.com/0eEtKOf.jpeg

如題新買的Gusto黑鐵鍋開鍋後，煮了一道菜變成這樣不確定是剛好爐火那五個點受熱比較高，還是因為用油太高溫燒焦後表面形成的這樣會影響後續使用嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 116.241.144.36 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1729962289.A.58B.html

留言

→ jhengME 煎了五顆蛋對不對：） 10/27 01:09 1F

哈哈不是，是炒了鐵板豆腐 https://i.imgur.com/6SbqSOO.jpeg

※ 編輯: hushiang (116.241.144.36 臺灣), 10/27/2024 01:10:55

推 jhengME 可以搜尋板上「養鍋」的文章，鍋子黑了、鍋子不平了、鍋 10/27 01:17 2F

→ jhengME 子生鏽了、鍋子壞了，以上都有人解答過 10/27 01:17 3F

推 mepass 醬油燒焦的痕跡吧 10/27 01:25 4F

→ mepass 既然是鐵鍋就鋼絲刷用力刷吧 10/27 01:26 5F

推 t11223342002 呃這醬油太焦了吧..都變成炭了 10/27 04:19 6F

推 monz3761 用手指摸摸看，如果是光滑的就不用管他，有凹凸感就刷 10/27 06:54 7F

→ monz3761 吧 10/27 06:54 8F

→ erisiss0 醬油太早下了，不影響鍋子刷一刷就好 10/27 10:12 9F

→ erisiss0 鐵板豆腐的醬起鍋前才能下，主要是吸收一下香味而已 10/27 10:13 10F

推 jfw616 壞了,50收 10/27 10:13 11F

→ erisiss0 應該說所有鐵板菜的醬油都只能最後下，醬油太容易燒焦 10/27 10:14 12F

推 l23456789O 刷一刷就好了俗話說鍋在爐上飄哪有不燒焦 10/27 10:20 13F

→ rLks02 醬油下去煎就一定會焦你那個鍋子的好處就是怎麼刷洗都ok 10/27 10:43 14F

→ rLks02 「只能最後下」+1 。熄火之後把蔬菜撥在一邊，再對豆腐 10/27 10:49 15F

→ rLks02 下醬油 10/27 10:49 16F

推 YCL13 鐵鍋+高溫蒸調的，用完請一定要刷洗乾淨 10/27 10:55 17F

推 believejoy 刷掉就好了我也用gusto 的鍋醬會在鍋上這樣很正常 10/27 12:40 18F

→ believejoy 在焦掉前起鍋就好了或者油要多一點 10/27 12:40 19F

推 klgfan 大力出奇蹟刷不掉送我 10/27 12:41 20F

推 ringohejia 鍋子周圍看起來很漂亮 10/27 13:23 21F

推 lifeful 用一點油跟鍋溫帶著刷 10/27 14:39 22F

推 IanLi 這跟開鍋無關，請學會控制火力 10/27 14:40 23F

推 una283 同樓上 10/27 14:48 24F

推 lifeful 鐵鍋如果非厚鍋的話導熱不算均勻，煎東西時要偶爾變換食 10/27 14:49 25F

→ lifeful 材位置，避免空燒的地方過熱燒焦 10/27 14:49 26F

推 watanmila 要愛惜它 10/27 15:39 27F

推 veryloveyou 醬油燒焦了，我下醬油通常會再補米酒或水，避免醬油 10/27 15:54 28F

→ veryloveyou 燒乾 10/27 15:54 29F

推 kt9701 油熱-轉中小火-放食材 10/27 17:25 30F

推 fzrpower 用含研磨劑的洗劑洗淨到光滑為止。想燒油膜只要非常薄的 10/27 23:50 31F

→ fzrpower 一層油去燒。荷包蛋會沾那就先下點奶油(黃油)。黃油的沾 10/27 23:52 32F

→ fzrpower 黏度(對鍋具)比一般植物油好很多，斥水性也高出很多 10/27 23:53 33F

→ fzrpower 先下點黃油燒開再補一般植物油這樣就很省 10/27 23:54 34F

→ fzrpower 老外對於開鍋燒油脂的作法和說明 10/27 23:57 35F

→ fzrpower https://www.youtube.com/watch?v=pjmo2NaTOoQ 10/27 23:57 36F

rich_yt https://www.youtube.com/watch?v=pjmo2NaTOoQ 36F

推 marc47 全聯買小蘇打粉，加一點點水， 10/28 10:05 37F

→ marc47 泡五分鐘就很容易清理乾淨了 10/28 10:05 38F

推 doglegbow 刷掉就好，醬燒乾了 10/28 11:52 39F

→ mukey 不沾鍋不需要火功，其他都要練，以前人還說熟門熟灶，換了 10/28 16:15 40F

→ mukey 東西功力打折 10/28 16:16 41F

推 FarkU 磨砂機催下去 10/29 22:25 42F

[問題] 開鍋後使用一次變成這樣

留言

最新文章