Re: [問題] 瓦斯爐與IH爐抉擇

看板 E-appliance

作者 asutoranakan (asutoranakan)

時間 2020-05-02 16:59:01

留言 34 ( 7推 0噓 27→ )

※ 引述《bubbleflower (illusion)》之銘言： : 請問板上有使用IH爐超過十年的人嗎 : 新家廚房規劃我（主要清潔者）在考慮IH爐，因為爬文導熱快無明火易清潔等優點 : 但先生（主要下廚者）有點猶豫，因為瓦斯爐可以用十幾二十週年，新時代的IH爐會不會 : 三五年就故障？也擔心IH爐的強化玻璃檯面在轉換初期，會不會被大力的放鍋子就破了（ : 常常用28公分鑄鐵鍋，先生是粗魯型） : 他同事（使用IH爐）甚至說「要當中華一番小當家要用瓦斯爐」XD : 先生因為奧利佛也推薦覺得不排斥隨著時代進步，但又有點擔心耐用度及火候控制的感覺 : ，上來請教大家，感謝 https://i.imgur.com/gdcjAKh.jpg

Ih爐表面是陶瓷玻璃，而不是一般強化玻璃，與瓦斯爐火力相比之下優點：加熱快好整理不易燙傷廢熱少加熱平均鍋子不易被燒黑高度較低缺點：需一段時間習慣操作需要專用迴路挑鍋子比較貴耐用度不明無法像瓦斯爐一樣帥氣的拋甩心得：我很喜歡用IH爐這一側料理，好清理，不會煮到一身汗，根據我媽說法，感覺煮東西鍋底不易糙灰搭（例如勾芡食品，用瓦斯火燒超容易底部操灰搭）），大概是因為鍋底線圈加熱時是整個鍋底同時加熱，但是我不確定是鍋子的問題還是爐的問題我媽用了幾十年瓦斯爐，現在也愛上使用IH爐還有一個點，因為不需要爐架，鍋子放在上面高度會比瓦斯爐更低，對身材矮小的人在煎炒時更不會吊手。 https://i.imgur.com/Mo4Kljk.jpg

以上是我使用的鍋組，使用ih爐時，即便是金屬把手，在加熱時依然是涼的，甚至摸鍋子邊緣或是外側無水壁面都只是溫熱而不是燙而用瓦斯爐的話，整個鍋子都幾乎碰不得，連把手都很燙，更不用說爐架也會整個燒到很燙，還要一直注意小朋友千萬不能不能去觸碰到 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.26.239.66 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/E-appliance/M.1588409943.A.312.html

留言

※ 編輯: asutoranakan (114.26.239.66 臺灣), 05/02/2020 17:03:33

※ 編輯: asutoranakan (114.26.239.66 臺灣), 05/02/2020 17:07:02

推 mamameyung 推詳細分享 05/02 19:30 1F

※ 編輯: asutoranakan (42.76.103.206 臺灣), 05/02/2020 20:16:49

推 andyyeh20237 可惜ih火都不夠大，沒辦法大火快炒 05/02 23:14 2F

其實所謂無法大火快炒是建立在瓦斯爐的明火把整個鍋都燒熱了，所以相對的非底部接觸線圈的地方是不會非常高溫的，這是優點也是缺點缺點就是如果底不夠寬的話，是會有些材料是吃不到熱源的相對的瓦斯爐就是因為明火直接燒鍋子，所以只要火散開的地方都吃的到熱源但是這也給環境帶來了高熱，我站在爐前是可以感覺的到很強烈的熱氣要炒青菜也不是一定要瓦斯大火才炒的起來 https://www.youtube.com/watch?v=mXm0ADFXp7o

如上的方式也是做得到，我個人是感覺不出太大的差異啦~也許我是笨嘴而且如果真的要比大火快炒，嚴格來說家用瓦斯爐火力還是不夠真的這麼講究鑊氣的話倒不如搞個炮爐直接在戶外炒不是更好吃?

※ 編輯: asutoranakan (1.168.80.156 臺灣), 05/03/2020 00:00:26

推 tomap41017 220V 單爐 3000W以上怎麼可能不夠用？勸各位真的別想 05/03 00:54 3F

→ tomap41017 太多，買IH就對了。 05/03 00:54 4F

推 ppppman ih也要看型號輸出上有的瓦數比較低也有的很高 05/03 01:28 5F

依我這口的型號，分前後爐。前爐可以控制十段火力，分別是1-9以及boost,9段2100W;bo ost時3700W 除了燒水我幾乎不開boost，平時炒東西通常都6-8段在跑我覺得火力就夠用了，當然個人口味不同，我覺得最好的方式還是去找廚具館試用最準，有長輩買新房子，小孩都結婚了剩下2老自己住，但是又會天天煮，我也是建議他們使用IH,因為我了解家庭主婦天天煮飯悶在廚房汗如雨滴的情況，即使是開電風扇吹腳依然是整間廚房熱烘烘做一道菜只要3-5分鐘，但是煮一頓飯四菜一湯，你可能要開火30-60分，又有電鍋電子鍋等其他發熱源同時運作，瓦斯火長時間的積熱會讓你很痛苦

※ 編輯: asutoranakan (1.168.80.156 臺灣), 05/03/2020 01:51:55

→ smileahpain 以入門來看IH爐的建置價格比瓦斯爐高上一些 05/03 01:49 6F

其實硬要比是貴滿多的，不在意美觀的話瓦斯台爐大概三四千就有，而IH火力要夠的幾乎都要2萬以上

→ smileahpain 哪可能買就好? 另外還得看大樓建設預設的電力 05/03 01:49 7F

→ smileahpain 所以冬天反過來用瓦斯爐煮會比較舒服? 05/03 01:56 8F

看什麼情況摟，冬天冷用ih可以關窗啊，但是夏天熱用瓦斯火不一定能開大窗開電扇，火會亂飄，不過你說的沒錯，冬天開瓦斯火的確會感覺比較溫暖，但是不用瓦斯火也不到痛苦的等級

※ 編輯: asutoranakan (1.168.80.156 臺灣), 05/03/2020 02:00:16

※ 編輯: asutoranakan (1.168.80.156 臺灣), 05/03/2020 02:04:05

※ 編輯: asutoranakan (1.168.80.156 臺灣), 05/03/2020 02:07:41

※ 編輯: asutoranakan (1.168.80.156 臺灣), 05/03/2020 02:08:52

推 nomeans 不過我用鑄鐵鍋耳朵的部分一樣超燙 05/03 16:17 9F

→ wisdom IH爐(或說電爐)，最大優點是超級好清潔，使用後爐面稍微降 05/03 20:26 10F

→ wisdom 溫後用濕抹布一抹就乾淨了，這點瓦斯爐真的被海放不知道幾 05/03 20:26 11F

→ wisdom 條街。另外有個優點比較少人提，就是油機可以裝得非常低， 05/03 20:26 12F

→ wisdom 只要油機吸氣口離爐子越近，就算是吸力超弱的油機也可以有 05/03 20:26 13F

→ wisdom 很好的效果。一般瓦斯爐因為有明火，為了安全考量，油機不 05/03 20:26 14F

→ wisdom 能裝太低，怕火直接燒到油機，因為油機上都是油，一燒起來 05/03 20:26 15F

→ wisdom 會不可收拾。這點電爐沒有明火，所以油機安裝高度完全不用 05/03 20:26 16F

→ wisdom 考慮這個問題。現在的IH爐火力已經非常足夠一般家庭使用 05/03 20:26 17F

→ wisdom 整天在講不能快炒的，難道家裡是用營業用的快速爐？一般家 05/03 20:26 18F

→ wisdom 庭的瓦斯爐，火力跟IH爐比起來半斤八兩，我家的Boost模式 05/03 20:26 19F

→ wisdom 我從來不用，除了煎牛排外不會開到最大火力，一般都在5-7 05/03 20:26 20F

→ wisdom 之間使用，燉湯之類的大概2-4。不過電爐對於要側鍋使用的 05/03 20:26 21F

→ wisdom 場合，譬如有人煎牛排會側過澆淋湯汁。這樣的做法電爐非常 05/03 20:26 22F

→ wisdom 不適合（IH爐離開爐面就無法加熱）。所以我的牛排都舒肥， 05/03 20:26 23F

→ wisdom 只煎表面而已。另外IH爐還有能源利用率高，廚房不會熱烘 05/03 20:26 24F

→ wisdom 烘的優點。讓我再選一次我還是選電爐，只是會換別的牌子 05/03 20:26 25F

→ wisdom 總的來說，IH爐的好處很多。只是要調整烹煮習慣。能接受的 05/03 20:36 26F

→ wisdom 真的會回不去。不能接受也不必勉強。 05/03 20:36 27F

推 bubbleflower 感謝以上詳細分享～～ 05/05 00:41 28F

→ aal 加熱不會比較快 05/05 11:20 29F

→ aal 樓樓上你的IH爐瓦數多少貼來看看 05/05 11:25 30F

推 a523928 抽油煙機這個太硬講了吧能裝低一點是多低？一般瓦斯 05/05 12:56 31F

→ a523928 爐用的抽油煙機都比你身高還低了（檯面高度80-90高抽油 05/05 12:56 32F

→ a523928 煙機約60-70公分高度才140-160的高度了） IH爐妳是要低 05/05 12:56 33F

→ a523928 到把抽油煙機裝在胸口以下的高度嗎？ 05/05 12:56 34F

Re: [問題] 瓦斯爐與IH爐抉擇

留言

最新文章