[問題] 泡乳清蛋白的溫度??

看板 MuscleBeach

作者 SamTree1006 (山姆樹)

時間 2019-10-23 01:32:17

留言 77 ( 42推 1噓 34→ )

初次買乳清蛋白，看館長直播說要用常溫水(應該是冷水)下去泡，最好不要熱水，因為蛋白結構會被破壞!! 想到家裡的飲水機只有溫的，跑去google搜尋「乳清溫度」，結果跑出的第一個跟第二個搜尋說可以熱水泡，因為乳清蛋白製造過程需要高溫殺菌，所以熱水泡沒問題，看起來也很合邏輯。這兩個說法看起來都很對，但產生衝突，究竟那個才是正確的?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.168.211 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1571765539.A.C0C.html

留言

→ perfectdog12 想想肉跟蛋都要加熱吃 10/23 01:36 1F

推 soulboy330 我都用三十度到三十五度左右太冰的原味很噁心 10/23 01:37 2F

→ perfectdog12 就泡不開很不方便 10/23 01:38 3F

→ loveisth520 忘記哪篇研究看到其實溫度多少都沒差看個人習慣 10/23 01:39 4F

→ DabouLin 吃進去還不是切成胺基酸，結構是什麼鬼理論。 10/23 01:48 5F

推 ken812025 當成奶粉就對啦太熱就結成肉糜 10/23 01:53 6F

→ yiao 如果你買的乳清裡面有額外添加酵素的成份請以40度以下沖泡 10/23 02:01 7F

推 whatcanidoo 我都用3.14159度泡 10/23 02:02 8F

推 bonus7y 用熱水泡就跟你把雞蛋煮熟一樣，那個叫變性，不影響成份 10/23 02:02 9F

→ bonus7y 啦。理盲的結構論害慘一堆人～ 10/23 02:02 10F

推 adaplant 主要是熱水結塊又燙很不方便溫水冷水泡馬上可以喝 10/23 02:08 11F

→ whatcanidoo 另外剛剛看館長台說37度以上蛋白質會死光的是觀眾 10/23 02:24 12F

→ yiao 樓上確定只有觀眾提嗎 10/23 02:49 13F

推 Santos 蛋白太熱被破壞？那閣下雞胸肉牛排鮭魚等動物蛋白都生吃 10/23 02:51 14F

→ Santos 嗎 10/23 02:52 15F

→ Santos 不然煮熟蛋白都破壞光了 10/23 02:52 16F

→ zombierick 乳清不建議用高溫泡其實有原因，因很多裡面不單只有乳 10/23 04:27 17F

→ zombierick 清蛋白而已，很多會加入BCAA、牛磺酸、L-GLUTAMINE等 10/23 04:28 18F

→ zombierick 林林總總至少十多種是基本，很多都不適合用高水溫 10/23 04:29 19F

推 chigo520 你可以泡阿泡完你覺得ok就好 10/23 07:41 20F

→ nopasanada 會結塊很不方便 10/23 08:07 21F

推 ctct0513 試過用熱水非常噁 10/23 09:02 22F

→ SamTree1006 嗯嗯~了解，感謝各位解答。 10/23 09:27 23F

→ aoog5858 蛋白會變性變的不好吸收其他的營養成分確實會被破壞 10/23 09:30 24F

推 Squidward 蛋白被破壞XD 所以大家都吃生蛋嗎猛 10/23 09:47 25F

推 ysz0000 和奶粉一樣啊溫水泡得開的溫度即可過熱會導致營養素大 10/23 09:59 26F

→ ysz0000 減 10/23 09:59 27F

推 DWR 乳清本身很容易吸收拉但如果變性之後效果差一些 10/23 10:39 28F

→ DWR 不過蛋的話反而是水煮蛋利用效率最好生蛋很糟糕 10/23 10:40 29F

推 chigo520 你可以接受喝鹹豆漿那樣就熱水泡阿 10/23 10:48 30F

推 MASOMASO https://health.ettoday.net/news/1389737 10/23 10:58 31F

→ MASOMASO 文章來源是/楊哲雄營養師 10/23 10:58 32F

推 point149ptt 邏輯乳清 10/23 11:39 33F

推 alloc 都可以啦計較那麼多不如多練幾組實在 10/23 12:11 34F

推 Fedorov 不會破壞結構但冷水泡會比較勻 10/23 12:23 35F

推 jeeyi345 那要先倒水還是先倒粉 10/23 12:46 36F

推 linche 冷水泡完才能馬上喝啊 10/23 12:46 37F

推 whatcanidoo 我確定 37度這個關鍵字是觀眾說的另外順便樓上先 10/23 13:23 38F

→ whatcanidoo 倒水比較好搖開 10/23 13:23 39F

→ j20110405 熱水瓶的水太熱就杯子先放幾顆冰塊啊 10/23 13:43 40F

推 adaplant 先倒一般水再倒粉用力搖開後再加水到滿再搖 10/23 13:52 41F

推 hyakushiki 用熱水泡會變很噁心-.- 10/23 14:02 42F

推 jeeyi345 好，謝謝 10/23 14:16 43F

推 tony89546 樓上文章內容是：1.不要超過80度，2.沖泡時間不超過一 10/23 14:39 44F

→ tony89546 分鐘。所以如果想喝溫的最好是先加冷水再加熱水下去最 10/23 14:39 45F

→ tony89546 終調成50至60度，而如果你是直接沖熱水下去再放到溫， 10/23 14:39 46F

→ tony89546 那一定是超過80度又超過一分鐘，這樣的蛋白粉效果一定 10/23 14:39 47F

→ tony89546 大打折扣 10/23 14:39 48F

推 l17 有一次忘記手上的是乳清用沸騰的水泡..結果變成橡膠吞不下去 10/23 15:14 49F

→ j20110405 我用99度泡過，變很怪而且泡不開 10/23 15:22 50F

推 benboy 如果有果汁機的話打成冰沙很好喝XD 10/23 15:34 51F

推 andy1003 常溫水不是冷水啦！ 10/23 15:48 52F

推 chigo520 我是水到一半加粉在加水比較不會黏在底部 10/23 16:04 53F

推 tony20095 我都用統X或義X的冰豆漿泡 10/23 16:46 54F

推 kingofkid556 愈冰愈好喝 10/23 16:51 55F

推 knifechen 49度 10/23 16:57 56F

推 fix78 熱水泡超噁心，很佩服喝的下去的人 10/23 16:58 57F

推 ccufcc 熱水泡難喝喔 10/23 18:11 58F

→ ccufcc 生雞蛋熟雞蛋味道口感都不同 10/23 18:11 59F

→ ccufcc 冰水也泡的開，我都用冰塊當攪拌物 10/23 18:12 60F

推 zarados 我都是用針筒打靜脈或是到水塔用皮膚吸收效果真的比較好 10/23 21:20 61F

→ zarados 供你參考 10/23 21:20 62F

推 sisistar 冬天喜歡溫水泡，像溫可可很好喝（on巧克力） 10/23 21:27 63F

推 Aziz 推17樓說的 10/23 23:35 64F

→ kyleliu2000 大概20.0111303度 10/24 00:10 65F

→ kyleliu2000 不然蛋白質會溶解 10/24 00:11 66F

推 piggywoody 蛋白質結構被打開會不會反而容易吸收啊? 10/24 04:55 67F

推 Shayoun https://youtu.be/Z9qGmA5rHmc 10/24 07:16 68F

rich_yt https://youtu.be/Z9qGmA5rHmc 68F

推 rdant 都泡冰的當飲料喝，爽 10/24 11:48 69F

推 l17 酵素也是蛋白質啊結構從三級變成一級就沒有酵素輔助吸收功能 10/24 14:11 70F

推 l17 本來是立體結構進到胃裡經由HCl切成一級結構直接用熱水下去 10/24 14:16 71F

→ l17 光是要吞就很困難了XDDDD 而且乳清吸收率遠比肉類還要高 10/24 14:17 72F

→ l17 可以類比精緻澱粉讓血糖快速升高乳清也是後製成類似精緻蛋白 10/24 14:18 73F

噓 chencjj 中醫說要喝熱的，選我正解 10/24 15:59 74F

推 ChisonHsu 管他冷的熱的遇到胃酸還不是一樣全部變性 10/24 17:09 75F

→ cocola 最後都會拆成胺基酸才吸收不是嗎難道我國中老師騙我 10/24 19:35 76F

推 GGdong 我覺得只要你喝的下去就好了 10/26 17:11 77F

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