Re: [問題] WMF Gourmet plus與Fusiontec選擇

發現心得有點長直接回文,好像很少人分享這系列~ 前2個禮拜購入Fusiontec淺燉鍋當平底鍋在用,蓋子是用同系列炒鍋的 先說結論: 適合追求無塗層,堅固耐用(官方號稱30年),尤其是喜歡高質感高顏質廚具的人,這咖煮好 直接端上桌也很美觀 以下3種人慎重購買 1.想要食材從冰箱拿出就可直接下鍋料理 2.追求少油或無油&完全不沾者 3.介意鍋子很重洗的時候麻煩(我是不介意,因為不是我洗XD) 煎蛋: 1.熱鍋熱油煎蛋是可以鏟起來,但有一片薄底是黏鍋底的 2.加入約0.5cm高的熱水嘗試無油水煎一樣黏 3.參考fb網友使用雙人鑄鐵鍋煎蛋的心得,雞蛋先泡過熱水後再煎,鍋底有大量煎牛排出的 油,終於不沾了 所以有些食材不能從冰箱拿出就直接下鍋 煎肉: 豬牛拿出一下就煎只是微沾,一樣最好回到室溫,但是不必多油 煎魚: 煎了2次,魚皮黏的情況視回溫的程度+油量,比豬牛更須要回溫&油,不知道多用幾次我能不 能成功用少油煎出完美魚皮,前一隻鍋子是瑞康屋的黑魔法雙耳不沾鍋,煎魚就是少油可皮 脆肉嫩又完整漂亮,但2隻肉都可以很嫩,全熟速度差不多,肉都不會碎 原po喜歡煎魚除非有耐心多嘗試怎樣可以讓他更完整,不然不推 蔬菜: 菜洗過直接放入加蓋一陣子再打開翻動即可上桌,不沾,油可加可不加,這隻料理蔬菜好像 比瑞康屋黑魔法好吃 咖哩: 先用油炒蔬菜後加水加咖哩塊攪動加蓋燉煮,偶爾喇一下,沒沾 清潔上如果沒沾黏,很滑很好洗 如果煮完發現有沾黏立刻倒入熱水(或加水煮一下)用剷子就可以推動了 網路上教的用小蘇打或檸檬酸的都還沒試過 個人購買原因: 1.顏質&質感即是正義 2.家人指名反對購買鑄鐵鍋 3.家人有潔癖煎個蛋而已也要洗鍋,要不然我的前鍋具應該可以用更久...這次不買塗層鍋 了隨便他洗! ※ 引述《XR125 (All day thinkin)》之銘言： : 最近想要換鍋玩玩看,Gourmet plus與Fusiontec是我目前的名單 : 我的烹調習慣大多為中小火,料理的內容大多為煎各種魚類,炒肉絲以及各種蔬菜 : 不會拿來煎牛排...等高溫使用.另外也希望鍋子可以耐用. : Gourmet plus與Fusiontec這兩款都是非不沾鍋,需要放入較多的油避免沾鍋 : Fusiontec的外型蠻吸引我的,而且陶瓷塗層是不是表示用油量可以比不鏽鋼鍋還要少？ : 再請大家給個意見,看看這兩個鍋子哪一個適合我.Thanks. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.75.236.198 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1730789474.A.D82.html